Kemangi: varietas, perawatan, dan penggunaan
Etimologi dan sejarah
Nama ini berasal dari bahasa Latin abad pertengahan basilicum, dengan asal dari bahasa Yunani basilikon ("kerajaan, tanaman agung") dan dari basileus "raja". Meskipun etimologi lengkapnya cukup tidak pasti, beberapa orang percaya bahwa itu disebut demikian karena digunakan untuk memproduksi parfum untuk raja atau mengacu pada "penggunaan suci populasi Hindu kuno.
Lihat juga
Dalam sejarah, kemangi tidak begitu membedakan dirinya sebagai makanan - teks pertama yang berbicara tentang penggunaannya sebagai makanan berasal dari akhir abad ke-18 - karena telah menyertai banyak takhayul di antara populasi Asia, Timur Tengah. dan Mediterania.
Pada zaman Yunani kuno dan Rs, kemangi dianggap sebagai simbol jahat dari nasib buruk dan kebencian. Pliny the Elder bahkan mengaitkan tanaman itu dengan kemampuan untuk menghasilkan keadaan mati suri dan kegilaan.
Kemudian, pada Abad Pertengahan, tanaman itu digunakan untuk menyembuhkan luka, tetapi tidak sepenuhnya kehilangan aura magisnya: dalam miniatur beberapa manuskrip saat itu, tanaman itu sebenarnya direpresentasikan sebagai simbol kebencian dan Setan.
Kemangi, untuk ditanam di taman atau di pot umum di balkon, tumbuh dengan baik ketika matahari berlimpah dan suhu antara 20 ° C dan 25 ° C, seperti di iklim Mediterania. Ini harus sering disiram dan teratur, tetapi Anda harus memperhatikan untuk menjaga tanah tetap terkuras dengan baik, karena air yang tergenang berbahaya bagi akarnya.
Waktu terbaik untuk menaburnya adalah musim semi, sekitar Maret-April, dan pembungaan terjadi antara Juni dan September. Tanaman kemangi juga harus diberi topping secara teratur, untuk memungkinkan pertumbuhan yang subur dan untuk memperpanjang siklus hidup, yang berakhir dengan produksi benih.
Sebagai tanaman yang peka terhadap penyakit yang disebabkan oleh jamur dan parasit (Fusarium oxysporume dan Botrytis cinerea di tempat pertama), Anda harus selalu mengendalikan daun: jika ini ditutupi dengan busuk abu-abu, akan baik untuk lari mencari perlindungan .
Dalam memasak dan obat-obatan
Harus diingat bahwa kemangi harus digunakan segar dan ditambahkan ke hidangan pada saat terakhir. Memasak dengan cepat melemahkan rasanya sampai dinetralkan, meninggalkan sedikit aroma yang tidak salah lagi. Saat dikeringkan, ia benar-benar kehilangan rasanya, saat dibekukan ia menyimpannya tidak berubah, bahkan selama beberapa bulan.
Bersama dengan keju, kacang pinus, bawang putih dan minyak zaitun, itu adalah bahan dasar pesto Genoa, saus khas masakan Liguria yang sangat baik, tetapi juga biasa digunakan untuk salad, makanan laut, telur orak-arik, daging putih, dan saus tomat.
Dalam masakan Asia, terutama di Taiwan, sering digunakan dalam sup dan daun utuh sering menyertai ayam goreng tradisional.
Kemangi juga secara tradisional digunakan dalam beberapa obat-obatan populer: daun dan pucuk bunga sebenarnya digunakan untuk menyiapkan infus dengan tindakan penenang, antispasmodik, pencernaan, diuretik, antimikroba dan anti-inflamasi.
