Pir: varietas, properti, dan tip kuliner
Buah pir yang berasal dari Asia barat ini kini dibudidayakan secara intensif di banyak negara, mulai dari China hingga Spanyol, dari Spanyol hingga Jerman, tanpa melupakan tentunya Italia.
Pir produksi Italia tersedia di pasar hampir sepanjang tahun. Bahkan, ada banyak jenis pir tergantung pada musimnya, dengan varietas musim panas, musim gugur dan musim dingin, semuanya sangat populer. Buah keseimbangan par excellence, pir menyegarkan dan memurnikan dan dia adalah tamu kehormatan di meja kami. Rapuh dan lezat, ini adalah putri yang lembut untuk menu kami. Itu meleleh di mulut Anda dan cocok untuk banyak kombinasi, bahkan yang paling kreatif ...
Untuk membuat mulut Anda berair, tonton video ini tentang pir dan krim cokelat putih ...
Lihat juga
Biji labu: sifat dan kontraindikasi dari makanan yang berharga
Varietasnya
Varietas musim panas
Williams: varietas asal Inggris yang dipilih pada akhir abad ke-18, William tentu saja merupakan varietas yang paling dikenal dan paling tersebar luas di pasar dan konter buah supermarket kami, dari Agustus hingga Februari. Ini memiliki bentuk "botol" dan kulit hijau kekuningan muda. , tergantung pada keadaan kematangan (kurang lebih lanjut). Di bagian yang paling terkena sinar matahari, kulitnya berwarna merah muda-merah muda. Daging buahnya putih, empuk, manis dan berair, itulah sebabnya semua orang menyukainya, muda dan tua!
Varietas yang sangat serbaguna, digunakan untuk membuat selai dan jus buah, dan juga ideal untuk salad buah, smoothie, dan koktail. Lembut dan manis, terutama jika matang, juga sangat baik dimakan sendiri, sebagai camilan atau camilan. Tapi hati-hati: itu cenderung mudah memar!
William merah juga telah ada selama beberapa tahun: sangat mirip dengan sepupu kuningnya, tidak salah lagi karena kulitnya yang merah. Daging buahnya yang berwarna gading berair dan sangat harum, dengan konsistensi yang halus. Sangat enak dimakan segar, di setiap saat sepanjang hari!
Santa Maria: adalah varietas musim panas yang diperoleh dari persilangan Williams dan Coscia. Ini dipanen pada akhir Juli dan dikonsumsi hingga Oktober. Santa Maria memiliki bentuk bulat dan kulit kuning dengan bintik-bintik hijau tua kecil. Daging buahnya adalah pulp .putih, halus, padat, berair, dengan rasa segar dan tidak terlalu manis.
La Coscia: adalah pir musim panas, tumbuh terutama di daerah tengah-selatan. Berukuran kecil, memiliki kulit kuning dan merah (di bagian yang paling sering terkena sinar matahari), daging buahnya berair, manis dan berbutir, dengan rasa yang kuat. Ini sangat baik dimakan segar, dikombinasikan dengan keju setengah matang dan pedas, atau dimasak.
Si Guyot: Guyot, pir berukuran sedang dengan kulit kuning, juga disebut Williams awal karena kesamaan tertentu antara dua buah dan fakta bahwa varietas ini dipanen sesaat sebelum William, oleh karena itu sudah pada bulan Juli. Guyot memiliki bubur yang sedikit lebih ringan daripada William dan sedikit lebih kasar tapi enak, tapi selalu sangat berair dan manis.Dan seperti William itu sempurna untuk salad buah, smoothie, jus, dan smoothie.
Varietas musim gugur
Konferensi: di antara varietas yang paling terkenal dan paling dihargai adalah Konferensi. Awalnya, seperti William, dari Inggris, di mana ia dipilih pada akhir abad ke-19, Konferensi memiliki bentuk "pir" yang khas, oleh karena itu bulat dan memanjang. Ini dipanen pada akhir Agustus dan dapat ditemukan di tegakan buah hingga akhir Mei. Kulitnya berwarna hijau perunggu dan tebal, membuatnya tahan terhadap penanganan. Daging buah berwarna gading meleleh, berair, manis, aromatik dan sedikit asam. Untuk alasan ini sangat cocok untuk dikonsumsi dimasak atau dalam persiapan makanan penutup yang sangat manis, tetapi juga hidangan gurih.
Kaisar: merupakan variasi dari bentuknya biasa dan kulitnya benar-benar coklat dan berkarat, yang membuatnya mudah dikenali. Ini dipanen pada akhir Agustus / awal September dan dapat disimpan hingga akhir April. Daging buahnya berwarna keputihan, berair, asam manis dan renyah. Menjadi sangat keras, ini adalah salah satu jenis pir terbaik di dapur, karena, meskipun tetap lembut, serpihannya lebih sedikit saat dimasak. Sangat baik dipanggang di oven, dengan sedikit gula dan sangat cocok untuk kue. Lezat dan aromatik, juga sangat enak dimakan segar.
Kepala Biara: Varietas ini mendapatkan namanya dari Kepala Biara Fetel, yang memilihnya pada pertengahan 1800-an. Saat ini Kepala Biara adalah buah pir yang paling dicintai oleh orang Italia dan Italia adalah produsen utama. Kepala Biara memiliki bentuk memanjang dan elegan dan kulitnya ringan hijau-kuning, agak berkarat. Ini dipanen pada bulan September dan tersedia hingga akhir Mei. Daging buahnya berwarna putih, agak kasar, harum, sangat berair dan meleleh. Dimakan segar dan juga sangat baik untuk persiapan kue, makanan penutup dan hidangan gurih, seperti risotto.
Dekana: juga disebut Comizio atau Decana del Comizio, varietas ini dipilih di Prancis pada awal abad kesembilan belas. Decana besar, dengan bentuk bulat dan kulit kuning-hijau. Daging buahnya berair, harum, asam manis dan padat, yang meleleh di mulut saat buahnya matang sepenuhnya. Tersedia dari bulan November sampai April, Decana sangat baik untuk persiapan selai dan jus buah.
La Rosada: mudah dikenali dari bentuknya yang bulat dan kulitnya berwarna kuning-merah muda-kemerahan. Daging buahnya keras, berair, asam manis dan renyah. Renyah di mulut, sangat enak dimakan segar atau digunakan untuk membuat kue dan pai. Itu disimpan dengan sempurna dan dapat dikonsumsi hingga pertengahan Maret.
Varietas musim dingin
Pass Crassana: varietas musim dingin, Passa Crassana dipanen pada bulan Oktober dan dapat disimpan hingga Maret. Ini memiliki bentuk bulat dengan kulit tebal, hijau kekuningan, sebagian berkarat. Daging buahnya kasar, meleleh, asam, aromatik. Ini baik dimakan segar tetapi sangat dihargai saat dimasak dalam oven.
Sifat nutrisi
- Dengan kandungan energi 50 kkal / 100 g dan air 87%, pir adalah camilan yang sangat baik, menyegarkan dan memurnikan, bahkan bagi mereka yang sedang diet.
- Pir mengandung 12% karbohidrat: terutama fruktosa, yang perlahan diasimilasi dalam tubuh. Fruktosa adalah gula alami dengan daya pemanis tertinggi, yang memberikan energi dan rasa kenyang. Inilah sebabnya mengapa cocok untuk mereka yang berlatih olahraga (terutama sebelum pelatihan), tetapi juga untuk menyapih anak-anak.
- Menjadi kaya potasium (125 mg / 100 g), pir memiliki sifat diuretik yang sangat baik dan karena itu membantu sembelit dan retensi air.
- Ini juga mengandung banyak kalsium, magnesium (7 mg / 100g), besi (0,2 mg / 100g) dan tembaga: semua elemen penting untuk berfungsinya sel.
- Buah pir juga mengandung vitamin C (5 mg/100 g), B dan E (antioksidan kuat yang melindungi sel dari penuaan).
- Tanpa melupakan kandungan asam folat yang tinggi, yang menjamin fungsi neuromuskular yang benar: makan dua buah pir sehari akan cukup untuk memenuhi 10% dari kebutuhan asam folat harian kita.
- Berkat kandungan seratnya yang tinggi, pir membantu mengatur transit usus.
- Menjadi buah yang sangat pencernaan (terutama jika matang), buah pir juga bisa dimakan oleh mereka yang menderita asam lambung.
Singkatnya, pir adalah obat mujarab nyata untuk kesehatan, untuk dikonsumsi tanpa moderasi!
