Pie apel Lisa Versi Bebas Gluten, "Kuda Pertempuran" di dapur Elisabetta Torossi
Setelah risotto bit dengan prosecco dan kunyit, tatin tomat, bayi gurita dengan nasi hitam, dan tomat dingin yang diisi, hari ini giliran Elisabetta untuk mengungkapkan "pekerja keras" di dapur.
Sebuah resep yang mengambil nama dari ibunya, Lisa, yang mampu mengajari putrinya cinta dan gairah untuk memasak. Kue yang dulu pernah menghibur dan memberi penghargaan kepada mahasiswa arsitektur Amerika yang berkolaborasi dengan Lisa dan yang sekarang dia tinggal lagi di toko kue putrinya Elisabetta.
Hari ini Elisabetta Torossi memperkenalkan "pekerja kerasnya: Lisa's apple pie (versi bebas gluten), salah satu dari 72 pekerja keras dari buku masak yang dibuat oleh The Citizen Foundation - TCF" My Warhorse ". Hasilnya akan diinvestasikan dalam pendidikan berkualitas untuk anak-anak yang paling kurang beruntung. , terutama anak perempuan, dari Pakistan.
Ini kue ibuku, Lisa. Dia sering menyiapkannya untuk banyak mahasiswa arsitektur Amerika yang bekerja sama dengannya dan arsitek Bruno Zevi dan yang sering mengunjungi rumah kami selama masa muda saya. Saya ingin menawarkan kue ini juga di kue bebas gluten saya. Kami hanya mengganti tepung terigu dengan tepung beras: kuenya selalu enak!
BAHAN UNTUK 8 ORANG:
1 kg apel
• 200 g gula pasir
• 50 g tepung beras
• 50 g tepung kentang
• kulit parutan dari 1 lemon yang tidak diolah
• 1 butir telur
• 1 sachet ragi vanila untuk kue
• 1 sejumput vanila • mentega secukupnya
• 1 sejumput garam
• 1 gelas rum
• susu secukupnya
PERSIAPAN 60 MENIT:
• Panaskan oven hingga 180 ° C / 350 ° F.
• Potong 500 g apel menjadi potongan-potongan yang sangat kecil dan sisanya menjadi irisan yang sangat tipis.
• Campurkan setengah gula dengan telur dalam mangkuk. Ayak tepung beras dan tepung kentang dengan ragi vanila, garam dan parutan kulit lemon. Aduk rata agar adonan menjadi homogen. Kemudian tambahkan rum, vanila dan sedikit susu: campuran harus cair tetapi tidak terlalu kental.
• Masukkan apel kecil-kecil dan tuang adonan ke dalam cetakan berdiameter sekitar 20 cm yang sudah diolesi mentega dan pemanis.
• Susun irisan apel di atas adonan membentuk pola radial yang agak tumpang tindih, taburi dengan sisa gula dan terakhir tambahkan sedikit mentega.
• Panggang dalam oven selama sekitar 40 menit; setelah dingin, keluarkan kue dari loyang secara perlahan.
Silakan dinikmati makanannya!
Silakan dinikmati makanannya!
Foto dibuat oleh Cinzia Del Manso - toko kue Splendini
