Tomat

Ada banyak varietas, dengan berbagai bentuk dan warna. Cara untuk mempersiapkannya, kemudian, tidak ada habisnya.

Berikut adalah tips kami untuk memilihnya dengan baik, menyimpannya dengan cara terbaik, dan menyiapkannya seperti yang dilakukan koki!

Tomat, buah matahari

Tomat itu asli dari Amerika Tengah dan, khususnya, Meksiko. Setelah mendarat di Italia pada abad ke-16, ia tetap di sana sampai hari ini, dengan cepat menaklukkan seluruh Eropa juga. Membutuhkan panas dan matahari untuk matang dan menjadi lezat, musimnya pergi dari Agustus hingga September, ketika buah-buahan telah mengambil keuntungan penuh dari panasnya musim panas. Tentu saja, saat ini ditanam di rumah kaca hampir sepanjang tahun, tetapi sulit bagi tomat di luar musim untuk memiliki kekayaan dan rasa yang alami ...

PERHATIAN: Daun dan cabang tomat beracun. Dilarang memakannya dan membuatnya bertunas!

Lihat juga resep Tomato Tarte Tatin

Konsentrat vitamin

Tomat terdiri dari 90% air, itulah sebabnya tomat memiliki tingkat kalori yang sangat rendah (18 kkal per 100 g). Ini sangat kaya akan mineral dan vitamin: potasium, likopen (pigmen antioksidan, sangat baik untuk melawan penuaan), vitamin A, C dan E. Untuk memanfaatkan semua sifat ini, yang ideal adalah memakannya mentah. kehadiran yang lebih besar dalam versi yang dimasak.

Bagaimana memilihnya?

Bagaimana memastikan tomat itu enak? Tidak ada aturan mutlak, tetapi ada 2 aturan yang harus diikuti untuk membatasi kerusakan:

- Beli di musim! Tidak ada tomat di bulan November jadi...

- Pilih yang matang. Beberapa buah terus matang setelah dipanen. Tomat matang memiliki daging yang lembut tetapi tidak terlalu lunak (dalam hal ini terlalu matang). Kulit harus mulus, tanpa noda, dan harus utuh, tanpa retak. Untuk tomat anggur, pastikan semua buah menempel di cabang, yang harus hijau dan segar.

Jenis-jenis tomat

Ada banyak jenis tomat, berikut yang paling terkenal:

Chiligini (Pachino)

Dikenal dan sangat dihargai sebagai minuman beralkohol, mereka bisa berwarna merah, kuning atau oranye, berbentuk oval atau buah pir. Mereka juga digunakan sebagai hidangan pembuka, pada bruschetta atau untuk mendandani pasta dingin.

San Marzano

Mudah dikenali berkat bentuknya yang memanjang. Mereka memiliki bubur yang sangat berdaging dan ideal untuk menyiapkan saus.

Tomat Hijau Sangat populer di Amerika Serikat, mereka dapat digunakan untuk membuat panekuk dan selai!

hati sapi

Ini adalah wanita tua Varietas yang sudah lama tidak ditemukan di lapak-lapak pasar kita, untungnya kembali mengemuka.
Mereka sangat besar, kulitnya tipis dan tidak memiliki biji.

Bagaimana cara menyimpannya?

Tomat tumbuh paling baik dalam cuaca hangat dan ... harus disimpan dengan cara yang sama. Tidak untuk tomat di lemari es (bahkan jika tomat akan bertahan lebih lama), karena kaya akan air, tomat berisiko menjadi terlalu dingin dan akan kehilangan rasanya yang enak. Jika disimpan dalam gelap, pada suhu kamar, mereka aman bertahan hingga 4 hari.