Risotto bit dengan saus Prosecco dan Saffron, "Kuda Pertempuran" di dapur Yolanda Garretti
Setelah tomat tatin, baby octopus dengan nasi hitam, dan tomat isi dingin, hari ini giliran Yolanda untuk mengungkapkan "pekerja keras"-nya di dapur.
Dari resep ini juga kita dapat menemukan kecintaan memasak dan kekuatan tradisi yang diturunkan oleh para wanita dari keluarga Yolanda, Hidangan sederhana, unik dan mampu memikat lidah di setiap gigitan.
Hari ini Yolanda Garretti mengungkapkan "pekerja kerasnya": risotto bit dengan saus Prosecco dan Saffron. Yolanda, seperti 71 wanita lainnya dalam buku tersebut, memutuskan untuk menyumbangkan resepnya ke "My Battle Horse", buku masak yang dibuat oleh The Citizens Foundation - TCF yang membahas pendidikan berkualitas untuk anak-anak yang paling kurang beruntung, dan khususnya anak perempuan, dari Pakistan.
Di perusahaan katering saya di New York, kami sering membuat menu khusus untuk pelanggan khusus. Risotto ini, di mana dua warna cerah dan khusus digabungkan, lahir untuk sebuah acara di Sotheby's. Rumah lelang menginginkan piring yang cocok dengan lukisan Andy Warhol.
BAHAN UNTUK 4 ORANG
Untuk saus:
• 375 ml Prosecco
• 1 bawang merah cincang
• 50 g mentega
• 50 g keju Parmesan parut
• 300 ml krim
• 6 sachet kunyit (sekitar 0,9 g)
• Garam dan Lada Secukupnya
Untuk risottonya:
• 250 g beras Arborio atau Carnaroli
• 4 bit merah matang
• 1/2 bawang bombay, cincang
• 50 g mentega
• 250 ml Prosecco
• 1,5 l kaldu sayuran
• keju Parmesan parut untuk mengocok
PERSIAPAN 40 MENIT + WAKTU PERSIAPAN SAHAM:
Untuk saus:
- Dalam panci, coklatkan bawang merah dengan mentega.
- Biarkan masak selama 5 menit lalu tambahkan Prosecco, besarkan api dan biarkan sekitar setengah dari anggur menguap.
- Kemudian tambahkan krim, kunyit, Parmesan, garam dan merica.
- Kecilkan api dan aduk hingga saus mengental.
Untuk risottonya:
- Dalam panci, goreng bawang dengan mentega dan panggang nasi selama beberapa menit, aduk perlahan.
- Tuang Prosecco ke dalam casserole dan biarkan menguap, sambil terus diaduk.
- Tambahkan sesendok kaldu panas sekaligus, masak perlahan sambil terus diaduk hingga kuahnya meresap. Ulangi operasi sampai nasi matang.
- Saat nasi sedang dimasak, blender bit sampai menjadi bubur.
- Saat risotto sudah siap, tambahkan pure bit dan aduk rata dengan Parmesan
- Susun risotto di piring yang dalam dan lengkapi dengan saus kuning Prosecco yang panas.
Silakan dinikmati makanannya!
Asosiasi Italia Friends of The Citizens Foundation Onlus, pemenang WE | Women for Expo dengan proyek "Pendidikan wanita, nutrisi pikiran" akan menjadi protagonis dalam minggu dari 26 hingga 31 Oktober, di Paviliun Italia di ruang ME dan WE, dengan pameran multimedia yang didedikasikan untuk pendidikan di Pakistan.
Ini akan menggambarkan pekerjaan The Citizens Foundation TCF, yang sejak tahun 1995 telah membangun dan mengelola sekolah berkualitas untuk anak-anak yang paling kurang beruntung, dan terutama anak perempuan, di Pakistan. “My Battle Horse” juga akan ditampilkan.
Teman Italia dari TCF, bekerja sama dengan WE | Women for Expo dan dalam kemitraan media dengan alfemminile, menyelenggarakan konferensi pada tanggal 26 Oktober, pukul 19.30 di ruang "ME and WE" (Cardo Nord Ovest, lantai 1, bersebelahan dengan Piazzetta Trentino), untuk bertemu dengan publik Expo dan meningkatkan kesadaran dari konteks di mana The Citizens Foundation TCF beroperasi, hasil yang dicapai dalam 20 tahun kegiatannya dan bertemu dengan penulis "My Battle Horse".
Kami sedang menunggumu!
