Lasagna: resep sempurna!

Asal-usul

Sedikit etimologi, untuk memulai dengan: kata lasagna, yang muncul pada abad ke-13, berasal dari bahasa Yunani lasana yang berarti tripod dapur. Oleh karena itu, kata ini pada awalnya menunjuk pada dukungan yang digunakan untuk menyiapkan lasagna.
Sebelum menjadi hidangan yang enak, kata Lasagna menunjukkan pasta yang ditarik, tetapi namanya terutama mengacu pada hidangan yang terdiri dari lapisan pasta, keju (ricotta, mozzarella atau parmesan), rag dan béchamel yang berselang-seling. Tapi inovasi kuliner apapun disambut baik: ada banyak variasi lasagna tradisional, termasuk lasagna hijau, di mana bayam ditambahkan ke adonan dan yang vegetarian, di mana radicchio dan gorgonzola atau brokoli, scamorza dapat digunakan sebagai pengganti saus daging, atau artichoke.

Resep dasar (untuk 8 orang)

bahan

Lihat juga

Lasagna vegetarian: 6 resep menjilat jari!

Resep Quiche Lorraine: resep asli untuk quiche yang sempurna!

Rahasia bakso yang sempurna!

Bechamel dan topping

1 bungkus pasta lasagna

50 gr tepung terigu

3 bawang bombay, 2 siung bawang putih

50 gram mentega

1 batang seledri, 1 wortel

1 liter susu

600 gr daging sapi giling

3 sejumput pala parut

800 gr saus tomat

70 gr keju parut

1 gelas anggur merah + 1 gelas air

125 gr keju parmesan

Thyme, daun salam, basil

mentega

Persiapan:

Potong bawang. Hancurkan bawang putih. Potong wortel dan seledri. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit minyak zaitun. Tambahkan wortel dan seledri. Kemudian dagingnya. Menderita semuanya. Kemudian tambahkan anggur merah. Biarkan menguap.

Tambahkan pure, segelas air dan bumbu. Bumbui dengan garam dan merica, lalu masak dengan api kecil selama 45 menit.

Buat bechamel: lelehkan mentega lalu tambahkan tepung dari api. Taruh kembali di atas api dan aduk dengan pengocok sampai konsistensinya halus dan homogen. Tambahkan susu perlahan. Jangan berhenti mengaduk sampai adonan mengental. Kemudian, parfum dengan pala dan bumbui dengan garam dan merica. Masak selama sekitar 5 menit dengan api yang sangat kecil, selalu aduk.

Olesi loyang lasagna. Tutupi bagian bawah dengan lapisan tipis béchamel dan kemudian mulailah membuat stratifikasi: lasagna, saus dan parmesan, dalam tiga lapisan. Pada lapisan terakhir lasagna, taruh hanya béchamel dan tutup dengan keju parut. Taburi dengan beberapa ikal mentega. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 25 menit. Sajikan panas!