bechamel
Resep untuk bechamel (untuk 1/2 l)
- 40 gr tepung terigu
- 40 gr mentega
- 50 cl susu
- garam dan merica
- pala parut
Lelehkan mentega dengan api kecil. Saat busa mulai terbentuk, tambahkan tepung sekaligus dan biarkan masak selama 5 menit, aduk cepat dengan sendok kayu. Tuang sedikit susu, aduk dengan sendok, adonan harus padat dan terlepas dari dinding "bola". Tambahkan sedikit susu dan aduk, untuk mendapatkan persiapan yang homogen dan bebas gumpalan. Tambahkan garam, merica dan pala.
Trik dan varian
Croque monsieur dengan bechamel: resep asli dan cepat!
Benjolan
Untuk menghindari gumpalan, biarkan tepung dan mentega matang dengan baik, lalu bentuk adonan yang keluar dari sisi wajan saat Anda menambahkan tetes air pertama. Jika tidak, smoothie dengan mixer dan kami tidak membicarakannya lagi!
Pala di akhir
Bechamel harus diasinkan dan diberi wewangian di bagian akhir karena semuanya tergantung pada jumlah akhir. Dengan cara ini Anda menghindari bumbu terlalu banyak atau tidak cukup.
Cair atau kental
Tergantung pada jenis resep yang ingin Anda gunakan, béchamel akan lebih atau kurang cair: untuk membuatnya lebih cair, cukup tambahkan susu (sekitar 20 cl).
Lampu
Ganti tepung dengan tepung maizena, hilangkan mentega, ambil susu semi-skim atau susu skim. Campurkan 40 g tepung maizena dan 50 cl susu dalam botol, kocok kuat-kuat dan masak semuanya dengan api kecil agar adonan menjadi lebih kental.
Alternatif bebas susu
Ganti susu dengan kaldu. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan "roux putih", tetapi juga alternatif yang lebih ringan berkat tidak adanya susu.
Dengan keju
Tambahkan 40-50 g keju parut ke alasnya.
Dengan saus tomat
Pada akhirnya, tambahkan 2 sendok makan tomat pekat + 1 sendok makan krim.
Kari
Bumbui dengan 1 sendok teh kari.
Dengan ham, jamur ...
Tambahkan 1 - 2 potong ham matang cincang ke béchamel, atau 200 g champignon matang dan cincang.
Apa yang bisa Anda lakukan dengan basciamella?
>> Dengan demikian: bechamel semi-cair digunakan hanya untuk menutupi dan membumbui ikan, sayuran, nasi ...
>> dalam gratin: sayuran, pasta, ikan ... Buatlah au gratin yang dilapisi dengan béchamel dan remah roti, atau béchamel dan keju.
>> Lasagna: untuk lasagna, Anda membutuhkan béchamel yang sangat cair, karena lapisan pasta mentah akan menyerap cairan selama memasak, dan kemudian meresap ke dalam béchamel.
>> souffle gurih: tidak ada souffle tanpa béchamel! Cukup tambahkan beberapa bahan seperti keju, jamur, ham ...
>> Pai gurih: bechamel dapat digunakan sebagai pengganti krim dalam pai gurih.
Berikut adalah semua resep bechamel!
