Moscardini dengan nasi Venere, "Kuda Pertempuran" di dapur Gisella Filippi Bignami
Kami telah memutuskan untuk mengungkapkan beberapa dari 72 resep dari buku "My Battle Horse", di mana semua hasil dari penjualan buku akan disumbangkan ke The Citizens Foundation - sekolah TCF yang menangani pendidikan berkualitas untuk anak-anak yang paling kurang beruntung, dan terutama gadis-gadis dari Pakistan.
Setiap wanita protagonis dari buku ini mengungkapkan kepada publik pekerja keras yang memungkinkan dia untuk menaklukkan suaminya, tamu ... atau ibu mertua! Hidangan utamanya sering diturunkan dari generasi ke generasi tetapi selalu mampu mengejutkan dan memikat lidah.
72 resep, 72 wanita, 72 kuda perang.
Hari ini Gisella Filippi Bignani mengungkapkan "pekerja kerasnya": Moscardini dengan nasi Venere.
Saya dari Milan tetapi selama bertahun-tahun, di masa muda saya, saya tinggal bersama keluarga saya di Sisilia di mana ada gurita yang luar biasa. Suatu hari saya membeli beberapa di pasar dan memutuskan untuk menggabungkannya dengan nasi hitam, yang selalu memiliki tampilan yang elegan dan menggugah selera. Tentu saja dengan cabai dari Sisilia saya, yang tidak bisa dilewatkan!
BAHAN UNTUK 8 ORANG:
• 500 g beras Venere
• 900 g bayi gurita
• 2 kg tomat
• 3 siung bawang putih
• 1 cabai rawit utuh
• 1 sendok makan peterseli
• kulit dari 2 lemon yang tidak diolah
• 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin + secukupnya untuk dicambuk
• Garam dan Lada Secukupnya
• cabai rawit secukupnya
PERSIAPAN 60 MENIT
1- Dalam wajan besar, tumis dengan minyak, bawang putih utuh dan cabai dan masak selama sekitar 5 menit.
2- Buang cabai dan bawang putih dan tambahkan tomat yang dipotong kecil-kecil. Jika tomat belum matang, Anda bisa menambahkan satu atau dua sendok teh gula untuk memperbaiki keasamannya.
3- Masak selama sekitar satu jam, tambahkan sedikit air jika perlu. Sementara itu, bersihkan gurita di bawah air dingin dan, jika besar, potong-potong sekitar 2 cm.
4- Masukkan saus melalui saringan dan masukkan kembali ke dalam panci bersama dengan bayi gurita. Bumbui dengan garam dan merica dan masak selama sekitar 15 menit. Itu harus cukup cair untuk membumbui nasi.
5- Dalam panci berisi air asin, masak nasi selama 35 menit (kurang dari yang tertera pada label), nasi harus al dente.
6- Tiriskan, sisihkan sedikit air rebusan. • Tuang nasi ke dalam saus dengan baby octopus dan aduk semuanya dengan baik selama 5 menit, tambahkan, jika perlu, sedikit air masak. Periksa garam dan, jika Anda suka, tambahkan sedikit cabai.
7- Terakhir, campur dengan minyak zaitun extra virgin dan tambahkan, aduk, peterseli cincang dan kulit lemon.
Silakan dinikmati makanannya!
Lihat juga
